Jak smakuje Mazowsze

W pierwszym wydaniu audycji „Odkrywamy Mazowsze” prowadząca Dorota Sołowi rozmawia z etnografką Justyną Laskowską-Otwinowską na temat tradycyjnej kuchni Mazowsza. Ekspertka podkreśla znaczenie badania regionalnego pożywienia, które jest świadectwem historii i zmian kulturowych, szczególnie na obszarach wiejskich.

Mazowsze wyróżnia się różnorodnością kulinarną ze względu na swoją wielkość i zróżnicowanie regionalne. W audycji omówiono takie kuchnie jak kurpiowska, podlaska, czy charakterystyczna dla mikroregionu Urzecza. Rozmowa dotyczy także tradycyjnych potraw, takich jak żur, pęczak, fafernuchy, pyzy mazowieckie, barszcz chrzanowo-buraczany, sytocha czy sujki mazowieckie – pierogi z różnym nadzieniem.

Gość audycji opowiada o swojej pracy, która polega na rozmowach z członkiniami kół gospodyń wiejskich, dzięki którym tradycyjne przepisy i obrzędy związane z gotowaniem zostają zachowane. Wspomniano również o popularnych napojach, takich jak kwas chlebowy, podpiwek czy piwo kozicowe z jałowcem.

Na zakończenie podkreślono wartość powrotu do tradycyjnej kuchni jako sposobu na pielęgnowanie dziedzictwa kulturowego Mazowsza.

 

Zadanie publiczne dofinansowane ze środków Samorządu Województwa Mazowieckiego.